Fagiano All'uva

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	fagiano
		sale
		pepe
	1 grappolo	uva moscato
	1 bicchierino	cognac
	poco	vino bianco
	poco	vino madera
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dopo aver pulito il fagiano, fiammeggiatelo, quindi tagliatelo a pezzi.
2. Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata precedentemente.
3. A rosolatura ultimata, coprite, abbassate la fonte di calore e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
4. Nel frattempo sgranate i chicchi d'uva e metteteli a macerare in una tazza con il cognac.
5. Quando il fagiano sarà cotto, togliete i pezzi dalla casseruola, allungate il sugo di cottura con il vino bianco e con il vino madera, fatelo restringere un po' ed aggiungete gli acini d'uva con il loro sugo ed i pezzi del fagiano.
6. Coprite con coperchio e lasciate insaporire per ancora pochi minuti, quindi servite.
7. Buon appetito!