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Ricette cucina > Pesce > Pagina 10 > Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)

Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Funghi Secchi
	Persone	4
	Note	Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
Ingredienti quantità ingrediente   100 G  Funghi Secchi    1 Spicchio  Aglio    1 Ciuffo  Prezzemolo    4 Cucchiai  Olio D'oliva    6  Filetti D'acciughe    1 Cucchiaio  Farina    3 Cucchiai  Ketchup    12  Conchiglie St. Jacques  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda. Nel frattempo tritate molto finemente l'aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell'olio caldo, in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta. Lavate e triturate grossolanamente i funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente. Aprite le conchiglie St. Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi. Infornate, a 200 gradi, per 10 minuti e servite subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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