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Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)

Tipo piattoPesce
A base diFunghi Secchi
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Bretagna.
Visite742 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  funghi secchi  
 1 spicchio  aglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 6  filetti d'acciughe  
 1 cucchiaio  farina  
 3 cucchiai  ketchup  
 12  conchiglie st. jacques  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda.
  2. Nel frattempo tritate molto finemente l'aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell'olio caldo, in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta.
  3. Lavate e triturate grossolanamente i funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
  4. A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente.
  5. Aprite le conchiglie St.
  6. Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto.
  7. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi.
  8. Infornate, a 200 gradi, per 10 minuti e servite subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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