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Dessert

Cupola Gelata Al Pistacchio

Tipo piattoDessert
A base diPan Di Spagna
Persone4
NotePreparazione: 50 minuti.
Visite481 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  gelato al pistacchio (v. ricetta)  
 5  mezze pesche sciroppate  
 1/2 scatola  ciliegie sciroppate  
 100 g  pan di spagna  
 1/2 bicchiere  brandy  
 30 cl  panna da montare  
 30 g  zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate il 'Gelato al pistacchio' (v.
  2. Ricetta), con dosi pari a circa due terzi, e tenetelo in freezer.
  3. Sgocciolate le pesche dal loro sciroppo, mettetele sul piano di lavoro o sul tagliere e riducetele in pezzetti.
  4. Snocciolate con l'utensile apposito le ciliegie e dividetele in quattro parti.
  5. Affettate il pan di Spagna e riducete ogni fetta a dadini.
  6. Quando avrete preparato tutti questi ingredienti, metteteli in una ciotola, innaffiateli con il brandy e lasciateli macerare per circa 30 minuti.
  7. Trascorso questo tempo, montate bene la panna e aggiungetevi lo zucchero a velo.
  8. Unite quindi alla crema chantilly così ottenuta le pesche, le ciliegie e il pan di Spagna, dopo averli sgocciolati dal brandy, e mescolate tutto accuratamente, in modo che gli ingredienti si amalgamino uniformemente alla crema.
  9. Prendete ora dal freezer il gelato al pistacchio e lo stampo a cupola, che avrete provveduto a far freddare per almeno i ora.
  10. Spalmate il gelato nel recipiente, aiutandovi con una spatola e cercando di farlo risalire lungo le pareti: in questo modo si verrà a creare una larga cavità centrale.
  11. Riempite questo incavo con il composto preparato, livellandone bene la superficie; quindi passate il dessert in freezer per almeno 4 ore.
  12. Al momento di servire, avvolgete per qualche istante lo stampo in un panno bagnato con acqua bollente e ben strizzato e capovolgetelo su un piatto da dolci, possibilmente coperto con carta-pizzo.
  13. Servite subito, tagliando fa cupola in quattro o sei parti.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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