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Ricette cucina > Primi > Pagina 70 > Spaghetti Alle Sogliole

Spaghetti Alle Sogliole

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Sogliole
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Pasta Tipo Spaghetti    6  Filetti Di Sogliola    1 Cucchiaio  Farina    1 Cucchiaino  Rosmarino Tritato    1 Spicchio  Aglio    1/2 Bicchiere  Vino Bianco    3 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine      Peperoncino    1 Presa  Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine. Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina. Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio. Salate e toglieteli dall'olio. Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola. Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato. Fate cuocere per un minuto e salate. Aggiungete olio e rosmarino. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente. Conditeli con il sugo alle sogliole.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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