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Fonduta Ranieri

Tipo piattoAntipasti
A base diRicotta Di Pecora
Persone4
Note -
Visite491 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  ricotta di pecora  
 100 g  formaggio pecorino freschissimo  
 100 g  formaggio pecorino semistagionato grattugiato  
 100 g  formaggio scamorza fresca  
 3  uova  
 1 pizzico  cannella  
 100 g  burro  
 2 cucchiai  farina  
 200 g  latte  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritare bene tutti i formaggi.
  2. Mettere a fuoco (a bagnomaria) il burro (un cucchiaio) con due cucchiai di farina.
  3. Far sciogliere, aggiungere un po' di latte.
  4. Quando comincia ad addensarsi (come nella besciamella) aggiungere tutto il latte, far prendere il bollore e versare il formaggio.
  5. Girare col cucchiaio di legno (il fuoco deve essere molto basso).
  6. Quando il composto comincia a filare, alzare la fiamma e mescolare molto vivacemente.
  7. Aggiungere uno dopo l'altro i tuorli (lasciare un po' di tempo tra un tuorlo e l'altro) e un po' di pepe.
  8. Risulterà una crema un po' granulare.
  9. Servire con tartufi di Ateleta (a piacere, insieme al pepe, aggiungere la cannella).
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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