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Ricette cucina > Pollame > Pagina 1 > Allodole Arrosto Al Tartufo

Allodole Arrosto Al Tartufo

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Allodole
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   16  Allodole    50 G  Burro    1 Cucchiaino  Farina    1 Rametto  Rosmarino    1  Tartufo Bianco    Alcune Foglie  Salvia      Vino Bianco Secco    Poco  Brodo      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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