Frasi.Net
       
Pollame

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pollame » allodole al crostone in salsa

Pollame

Allodole Al Crostone In Salsa

Tipo piattoPollame
A base diAllodole
Persone4
NotePreparazione: 90 minuti.
Visite1299 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 16  allodole  
 16 fettine  lardo  
 16 crostoni  pane  
 100 g  burro  
 1  fegatino di pollo  
 1 cucchiaino  farina  
 poco  brodo  
 1 bicchierino  cognac  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire le allodole (tenere da parte i fegatini), salarle, peparle, avvolgerle nelle fettine di lardo e legarle.
  2. Farle rosolare in una teglia con metà burro e poco olio a fuoco vivo; quando hanno preso colore, bagnarle con qualche cucchiaio di brodo e portare a termine la cottura in forno a temperatura media.
  3. Cuocere intanto i fegatini delle allodole e il fegatino di pollo con una noce di burro; passarli al setaccio, salare, pepare, bagnare con il cognac e far asciugare al fuoco.
  4. Friggere nel rimanente burro (tenerne da parte una noce) i crostoni di pane, scolarli, spalmarli con il passato di fegatini, disporli su un piatto e mettere su ciascuno una allodola.
  5. Aggiungere ancora un poco di brodo al sughetto di cottura delle allodole, rimetterlo al fuoco staccando bene il fondo con un cucchiaio di legno, incorporatevi la noce di burro tenuta da parte impastata con la farina, mescolare bene, fare addensare un poco la salsa, quindi versarla sulle allodole.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 4 di 914 ricette presenti nella categoria Pollame

◄ ali di tacchina al vino bianco allodole arrosto al tartufo ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2017 copyright
Per contattarci o saperne di più su frasi.net vieni al CENTRO INFORMAZIONI

66 ms 16:58 19 082017 fbotz1