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Bucatini All'amatriciana (10)

Tipo piattoPrimi
A base diGuanciale
Persone4
NoteLuogo: Lazio. Luogo: Roma.
Visite1324 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo bucatini  
 100 g  guanciale di maiale tagliato a fette spesse  
 300 g  pomodori pelati in scatola  
   formaggio pecorino romano grattugiato  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
 poco  vino bianco secco  
 1 pezzetto  peperoncino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, tagliateli a filettini, privandoli dei semi.
  2. Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino.
  3. Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore.
  4. Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
  5. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
  6. Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto.
  7. Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente.
  8. Spolveratela con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa.
  9. Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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