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Involtini Di Trota Marinata

Tipo piattoAntipasti
A base diTrota Salmonata
Persone6
NotePreparazione: 30 minuti + la marinatura della torta. Calorie: 176.
Visite514 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 filetto  trota salmonata già spinato (300 g)  
 150 g  cuori di palma  
 150 g  insalata lattughino e insalata soncino  
   cipollotto fresco  
   ravanelli  
 alcune foglie  timo  
 alcune foglie  mentuccia  
 1 cucchiaino  zucchero semolato  
 3 cucchiai  succo di limone  
 8 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 cucchiaio  sale grosso  
   sale  
   pepe nero in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Private il filetto di trota di eventuali scarti e lische residue e disponetelo in un piatto.
  2. Cospargetelo con una cucchiaiata di sale grosso, con un cucchiaino di zucchero, mezzo di grani di pepe schiacciati e foglioline di timo e di mentuccia.
  3. Coprite il piatto con pellicola trasparente e ponetelo al fresco, lasciando marinare la trota per una notte.
  4. Al momento di servire, pulite bene il filetto dalla marinata, sistematelo su un tagliere di legno e affettatelo trasversalmente, come si fa con il salmone affumicato, ricavandone delle fette molto sottili.
  5. Scolate il palmito dal liquido di conservazione e tagliatelo a tronchetti.
  6. Avvolgeteli uno per uno in una fettina di trota, disponete gli involtini su un letto di soncino e lattughino, mondati.
  7. Completate il piatto con anelli di cipollotto e, volendo, con rondelle di palmito e ravanelli.
  8. Condite con 3 cucchiaiate di succo di limone emulsionate con 8 d'olio, con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  9. Servite subito.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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