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Zuppa Di 'cipuddizze'

Tipo piattoPrimi
A base diCipolline
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite646 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  cipolline selvatiche (cipuddizze)  
 100 cl  brodo di carne (o brodo vegetale)  
 400 g  pane casereccio raffermo  
 50 g  formaggio pecorino grattugiato  
 1 spicchio  aglio  
 150 cl  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
 1  peperoncino rosso piccante  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le 'cipuddizze' sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi 'lampascioni'.
  2. Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi.
  3. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere.
  4. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini.
  5. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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