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Carne

Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo

Tipo piattoCarne
A base diCervo
Persone4
Note -
Visite528 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  controgirello di cervo già cotto  
 1  peperone rosso  
 1  peperone verde  
 1  peperone giallo  
 2  cipolle piccole  
 2  cetrioli sott'aceto  
Per La Vinaigrette:  3 cl  aceto di vino rosso  
   sale  
   pepe bianco  
 2 cucchiai  acqua  
 8 cl  olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.
  2. Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
  3. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
  4. Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini.
  5. Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.
  6. Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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