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Salse

Salsa Amatriciana

Tipo piattoSalse
A base diPeperoncino
Persone4
Note -
Visite720 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  carne di guanciale di maiale magro a pezzi grandi  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1/4  cipolla tritata  
 1 pezzetto  peperoncino  
 alcuni  pomodori (polpa)  
 poco  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate rosolare il guanciale in un tegame con l'olio fino a quando non sarà ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo.
  2. Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino.
  3. Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale.
  4. Ideale per paste asciutte.
  5. Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l'uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l'introduzione di questo vegetale in Italia.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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