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Carciofini Sott'olio (4)

Tipo piattoContorni
A base diCarciofini
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite758 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   carciofini  
   limoni  
   vino bianco secco  
   aceto di vino bianco  
   chiodi di garofano  
   pepe nero in grani  
   aglio  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie dure e le punte e metteteli in una terrina con acqua acidulata con succo di limone.
  2. Mettete al fuoco una caldaia con vino bianco e aceto (nella proporzione di quattro parti di vino e una parte di aceto) con qualche chiodo di garofano e un po' di sale.
  3. Quando la miscela vino-aceto bolle, mettetevi i carciofi e fateveli cuocere al dente.
  4. Sgocciolateli, lasciateli asciugare, con le foglie rivolte verso il basso, tra due panni.
  5. Il giorno successivo sistemateli nei vasi, aggiungendovi pezzettini d'aglio e pepe in grani.
  6. Pressate aiutandovi con un mestolo di legno e coprite d'olio d'oliva chiudendo i vasi.
  7. Lasciate trascorrere un paio di mesi prima di usarli.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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