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Pollame

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Pollame

Faraona Ai Carciofi

Tipo piattoPollame
A base diFaraona
Persone6
Note -
Visite2415 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  faraona di 1500 g  
 6  carciofi  
 1 bicchierino  cognac  
 25 cl  panna  
   brodo  
 1 spicchio  aglio  
 poca  farina  
   prezzemolo tritato (facoltativo)  
 100 g  burro  
 1  limone  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulisci bene i carciofi, eliminando le foglie dure; dividili a metà, tagliali a fettine e tuffali in acqua fredda acidulata col succo del limone.
  2. Prepara la faraona, pulendola, fiammeggiandola e tagliandola a pezzi che infarinerai leggermente.
  3. Soffriggila nel burro fuso con lo spicchio d'aglio che eliminerai dopo la consueta doratura.
  4. Rosola la bestiola, aggiungi sale e pepe, spruzza col cognac, lascia evaporare e quindi aggiungi il brodo.
  5. Lascia cuocere incoperchiando.
  6. Quando il sugo si sarà ristretto, aggiungi la panna (e il latte, eventualmente) e continua la cottura.
  7. 20 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungi le fettine di carciofo ben scolate.
  8. Lascia palpare e, prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato, se ti va.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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