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Antipasti

Cruditees In Pinzimonio

Tipo piattoAntipasti
A base diCarote
Persone6
Note -
Visite744 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 gambo  sedano bianco  
 alcuni mazzetti  insalata di treviso  
 1  peperone rosso grande  
 2  carote grandi  
 2 mazzetti  ravanelli  
 3  carciofi  
 2  pomodori da insalata  
 1  avocado  
 1 cespo  insalata lattuga  
 alcuni  cipollotti freschi  
 2  finocchi  
 1  cetriolo  
 1  limone (succo)  
   sale  
   pepe  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Si tratta di un coloratissimo antipasto a base di verdure crude che tutti possono gustare (anche chi ha problemi di dieta).
  2. La sua preparazione è semplice e consiste soprattutto nella sistemazione delle diverse verdure in una grande ciotola di servizio, o su un'alzata, in modo un po' fantasioso, giocando soprattutto sull'alternanza dei colori.
  3. Naturalmente le verdure, prima di essere 'composte' per la presentazione, vanno opportunamente preparate.
  4. L'ordine della preparazione, ovviamente non è rigoroso; potrete lavorare come più vi piace, dando la precedenza all'una o all'altra verdura.
  5. Per accompagnare le 'cruditees' si prepara il pinzimonio, cioè una emulsione a base di succo di limone, sale, pepe e olio in abbondanza, il tutto ripetutamente sbattuto con una forchetta.
  6. A piacere si può aggiungere anche un po' di senape.
  7. Il condimento va versato in una salsiera e servito a parte accanto a ciascun commensale vi sarà una vaschetta o una ciotolina (rustica o elegante, secondo il tipo di pranzo) dove si verserà un po' di pinzimonio per intingervi le verdure prelevate dal 'piatto comune'.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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