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Melanzane Sott'olio Con Peperoni

Tipo piattoAntipasti
A base diMelanzane
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite1123 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   melanzane  
   peperoni gialli  
   peperoni rossi  
   sale grossetto  
   aceto di vino rosso  
   aglio  
   olio d'oliva extra-vergine  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l'acqua.
  2. Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d'acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio.
  3. Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d'aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d'olio, poggiando sulla sommità un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso è di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti, se il vaso è di vetro.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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