Brodetto Marchigiano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2500 g	pesce misto
	300 g	seppie
	300 g	canocchie
	300 g	seppie piccole
	300 g	cozze
	300 g	vongole
	5	pomodori poco maturi
	1	peperone verde
		peperoncino
	1	cipolla
	10 cl	aceto di vino bianco
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Vi sono tante ricette di brodetto quante sono le regioni che si affacciano lungo la costa adriatica.
2. Questa che riportiamo appartiene alla tradizione gastronomica di San Benedetto del Tronto, nelle Marche.
3. In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole.
4. In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata.
5. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde.
6. Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
7. Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perché la caratteristica di questo brodetto è il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato.
8. Spruzzate l'aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie.
9. Coprite in modo che il vapore non esca.
10. Cuocete lentamente per circa 20 minuti.
11. Buon appetito!