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Pesce

Pesce Spada Affumicato In Fantasia

Tipo piattoPesce
A base diPesce Spada
Persone6
Note -
Visite1394 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12 fettine  pesce spada affumicato  
 2 cespi  insalata trevigiana  
 150 g  sedano  
Per La Salsa:  200 g  finocchio lessato  
 150 g  mascarpone  
 60 g  olio d'oliva  
 1  tuorlo d'uovo  
 1 cucchiaino  aceto balsamico  
 1 spruzzo  aceto di vino bianco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.
  2. Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe.
  3. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida.
  4. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata.
  5. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne.
  6. Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera.
  7. Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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