Pesce Spada Affumicato In Fantasia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12 fettine	pesce spada affumicato
	2 cespi	insalata trevigiana
	150 g	sedano
Per La Salsa:	200 g	finocchio lessato
	150 g	mascarpone
	60 g	olio d'oliva
	1	tuorlo d'uovo
	1 cucchiaino	aceto balsamico
	1 spruzzo	aceto di vino bianco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.
2. Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe.
3. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida.
4. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata.
5. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne.
6. Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera.
7. Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.
8. Buon appetito!