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Minestra Di Battuto

Tipo piattoPrimi
A base diGuanciale Di Maiale
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 80 g  guanciale di maiale  
 1/4  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1/3 bicchiere  olio d'oliva  
 1 cucchiaio  conserva di pomodoro  
   sale  
 200 g  pasta tipo pasta all'uovo secca  
   formaggio pecorino grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d'olio d'oliva per 5 minuti.
  2. Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d'acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante d'acqua calda.
  3. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.
  4. Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta all'uovo secca e spezzettata.
  5. Quando la pasta è cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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