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Pasta All'amatriciana

Tipo piattoPrimi
A base diGuanciale Di Maiale
Persone4
Note -
Visite1274 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  guanciale di maiale  
 poco  olio d'oliva  
   peperoncino  
   vino bianco  
 400 g  pasta tipo spaghetti  
 1 scatola  pomodori pelati  
   formaggio pecorino grattugiato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Allora: per quattro persone si prendono 100 g di guanciale, si tagliano a pezzetti e si mettono a rosolare con pochissimo olio e un'idea di peperoncino in una pentola di ferro.
  2. Quando il grasso è diventato ben traslucido, si aggiunge del vino bianco (stando attenti che non prenda fuoco) e lo si fa evaporare.
  3. Quindi si toglie il guanciale, che deve essere diventato ben croccante, e lo si tiene da parte al caldo (se si raffredda, diventa duro).
  4. Mentre si mettono a cuocere 400 g di spaghetti, si mette nella padella di ferro, che contiene il grasso sciolto del guanciale, il contenuto di una scatola di pomodori pelati.
  5. Si lascia cuocere qualche minuto, quindi si aggiunge una manciata di pecorino grattugiato.
  6. Regolare il sale.
  7. Quando la pasta è quasi cotta, si rimette il guanciale nella padella.
  8. Scolata la pasta, si condisce il tutto in una zuppiera, aggiungendo abbondante pecorino grattugiato.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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