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Pesce

Triglie Al Finocchio (2)

Tipo piattoPesce
A base diTriglie
Persone4
Note -
Visite633 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  triglie  
   finocchietto selvatico  
 2  limoni  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1  peperoncino  
 1  scalogno  
 1  tuorlo d'uovo sodo  
 1 cucchiaio  senape aromatica  
   olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cospargete il fondo di una pirofila con un po' di finocchietto selvatico lavato e sminuzzato.
  2. Pulite le triglie, lavatele e asciugatele con delicatezza, salatele e pepatele internamente.
  3. Adagiatele nella pirofila sopra lo strato di finocchietto, irroratele con il succo dei limoni, filtrato al colino, un bicchiere di vino bianco e quattro cucchiai d'olio.
  4. Cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti bagnando ogni tanto le triglie con il sugo di cottura.
  5. Preparate una salsa piccante mescolando lo scalogno tritato con un pizzico di peperoncino in polvere, un cucchiaio di senape, il tuorlo sodo schiacciato, un pizzico di sale e un filo d'olio versato lentamente come per una maionese.
  6. Mescolate e amalgamate gli ingredienti.
  7. Servite le triglie nello stesso recipiente di cottura con la salsa a parte in salsiera.
  8. Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Bianco DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1842 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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