Pollo Ripieno (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo
		interiora del pollo
	2	fegatini del pollo
	100 g	prosciutto crudo
	30 g	formaggio grattugiato
	30 g	burro
	1	uovo
	abbondante	mollica di pane
	1 rametto	rosmarino
	alcune foglie	salvia
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salate e pepate internamente il pollo.
2. Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate.
3. Amalgamate il tutto con l'uovo leggermente sbattuto.
4. Con questo composto riempite il pollo, cucite l'apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia.
5. Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d'olio e il burro.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora, bagnandolo più volte con il suo sugo.
7. Regolate il sale alla fine.
8. Dividete il pollo in quattro quarti.
9. Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine.
10. Disponete sul piatto da portata.
11. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.
12. Buon appetito!