Brodo Di Carne (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	polpa di manzo
	600 g	vitello
	1	cipolla
	50 g	carota
	100 g	porro
	1 costa	sedano
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo.
2. Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale.
3. Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo.
4. Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sarà solidificato affiorando in superficie eliminatelo.
5. Può essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto.
6. Buon appetito!