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Brodo Di Carne (3)

Tipo piattoPrimi
A base diPolpa Di Manzo
Persone4
Note -
Visite841 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  polpa di manzo  
 600 g  vitello  
 1  cipolla  
 50 g  carota  
 100 g  porro  
 1 costa  sedano  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo.
  2. Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale.
  3. Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo.
  4. Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sarà solidificato affiorando in superficie eliminatelo.
  5. Può essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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