Insalata Piccante Di Patate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	patate non farinose
	4	cetriolini
	4	cipolline sott'aceto
	2	acciughe sotto sale
	1	peperone sott'aceto
	1	uovo
		capperi
	1/2 cucchiaino	senape
		prezzemolo
	3 cucchiai	aceto di vino
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le patate con la buccia.
2. Pelatele e tagliatele a fettine.
3. Sistematele in un'insalatiera e lasciatele raffreddare.
4. Rassodate l'uovo, sgusciatelo e quando è freddo passate il tuorlo al setaccio.
5. Raccogliete il passato in una ciotola, aggiungetevi le acciughe lavate, diliscate e tritate, il prezzemolo, i capperi, le cipolline, i cetriolini tritati, il peperone a pezzetti piccolissimi.
6. Mescolate bene.
7. In un'altra ciotola emulsionate battendo con una piccola frusta tre cucchiai d'aceto e tre d'olio, mezzo cucchiaino di senape, sale, pepe.
8. Versate questo condimento sul trito di acciughe, amalgamate bene e, se occorre, aggiungete un po' d'olio per diluire.
9. Amalgamate e versate la salsa sulle patate.
10. Mescolate con delicatezza e servite.
11. Buon appetito!