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Zucchine Alle Uova

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
NotePreparazione: 45 minuti.
Visite708 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  zucchine  
 6  uova  
 60 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 30 g  burro  
 alcuni steli  erba cipollina  
 1 presa  sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spuntate le zucchine, tagliatele a metà, nel senso dello spessore, asportatene delicatamente la polpa, che terrete da parte, e cuocetele al vapore per 20 minuti circa.
  2. Intanto preparate il ripieno.
  3. Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale e pepe a piacere.
  4. Tritate finemente la polpa asportata delle zucchine e cuocetela per 3-4 minuti a fuoco vivace in una padella con il burro.
  5. Unite poi il formaggio le uova e proseguite la cottura, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finché queste ultime si saranno ben rassodate.
  6. Riempite le zucchine con le uova preparate e servitele immediatamente, dopo averle cosparse con l'erba cipollina sforbiciata.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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