Risotto Alla Milanese (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso vialone
	150 g	burro
	150 cl	brodo di manzo
	50 g	midollo di bue
	1	cipolla
	1 bustina	zafferano
	60 g	formaggio parmigiano reggiano
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano.
2. Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo.
3. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti.
4. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso.
5. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto.
6. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio.
7. Buon appetito!