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Sformato Di Pasta Fredda Con Verdure

Tipo piattoPrimi
A base diZucchine
Persone6
NotePreparazione: 50 minuti.
Visite885 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pomodori  
 300 g  pasta tipo pasta corta  
 300 g  zucchine  
 150 g  mozzarella  
 2  peperoni rossi  
 1  peperoncino piccante fresco  
 1 ciuffetto  basilico fresco  
   aglio  
 4  acciughe salate  
 alcune foglie  insalata lattughino  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
 1 macinata  pepe bianco in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dopo aver affettato le zucchine per il lungo, conditele con sale, olio e passatele sulla griglia calda.
  2. Arrostite, quindi, sulla griglia i peperoni, pelateli e privateli dei semi.
  3. Sbollentate i pomodori, spellateli, svuotateli dei semi, riduceteli a dadini, raccoglieteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio, un trito di aglio, basilico, peperoncino fresco e lasciateli marinare.
  4. Nel frattempo lessate la pasta al dente.
  5. Mentre è in cottura, ungete d'olio uno stampo ad anello (cm 21) e rivestitelo completamente con fettine di zucchina alternate a faldine di peperone.
  6. Scolate la pasta, raccoglietela in una ciotola e conditela con il pomodoro marinato, un pizzico di sale e le acciughe spinate, risciacquate bene dal sale quindi spezzettate.
  7. Versate nello stampo i due terzi della pasta disponendola a strati alternati con fettine di mozzarella.
  8. Completate lo stampo con un ultimo strato di pasta, quindi pressate il tutto per renderlo compatto e, infine, passate lo stampo in frigorifero per alcune ore prima di sformarlo nel piatto da portata.
  9. Riempite il centro dello sformato con la pasta tenuta da parte (circa un terzo), poi guarnite con un ciuffetto di basilico fresco, foglioline di lattughino, un filino d'olio d'oliva extra-vergine crudo, una macinata di pepe e portate in tavola.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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