Gnocchetti Verdi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	patate
		sale
	600 g	spinaci
	200 g	ricotta fresca
	1	uovo
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	4 cucchiai	farina di frumento semintegrale tipo 2
	3 cucchiai	pangrattato integrale
Per Condire:		olio d'oliva extra-vergine e gomasio (o burro e salvia)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente.
2. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto.
3. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate.
4. Lasciateli poi riposare per un paio d'ore.
5. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
6. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.
7. Buon appetito!