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Paella All'aragonese

Tipo piattoPrimi
A base diConiglio
Persone8
Note -
Visite1100 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coniglio spellato  
 1000 g  pesce per zuppa  
 50 cl  brodo  
 40 g  riso  
 300 g  vitello  
 200 g  pisellini  
 100 g  fagiolini  
 100 g  salsiccia  
 12  gamberi  
 2  carciofi  
 3  peperoni  
 12  asparagi  
 1  sedano  
 1  cipolla  
   aglio  
   zafferano  
   salsa di pomodoro  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio.
  2. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle.
  3. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa.
  4. Lessate i carciofi e gli asparagi.
  5. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro.
  6. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo.
  7. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi.
  8. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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