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Quiche Di Coniglio E Verdure

Tipo piattoAntipasti
A base diConiglio
Persone6
Note -
Visite1490 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  300 g  farina  
 150 g  burro  
   sale  
 4 cucchiai  acqua  
 1  uovo  
Per Il Ripieno:  1 sella  coniglio  
 50 g  zucchina  
 50 g  peperone giallo  
 50 g  peperone rosso  
 50 g  peperone verde  
 50 g  burro  
 80 g  brunoise di cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 150 g  fegato di coniglio  
 12  rognoni di coniglio  
 40 cl  panna  
 2 cucchiai  erbe fresche tritate (timo, salvia)  
 3  uova  
   sale  
   pepe bianco  
 1 grattatina  noce moscata  
 1 pizzico  macis  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in una sfoglia sottile e usate questa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata.
  2. Bucherellate la pasta con una forchetta.
  3. Disossate la sella di coniglio e tagliatela a cubetti; mondate la zucchina e i peperoni e riduceteli a dadini.
  4. Fate rosolare la carne e le verdure in una casseruola con metà del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti.
  5. Togliete il soffritto dalla casseruola e mettetelo da parte.
  6. Fate fondere nel recipiente il resto del burro e rosolatevi la brunoise di cipolla e lo spicchio d'aglio tritato, a calore moderato per pochi minuti, quindi unite il fegato di coniglio tagliato a dadini.
  7. Fate insaporire tutt'assieme per pochi istanti, dopodichè aggiungete le erbe e togliete dal fuoco.
  8. Quando il composto è tiepido, unitevi il soffritto di carne e verdure e ponetelo nel guscio di pasta.
  9. Coprite il tutto con la panna, mescolata alle uova e alle spezie, guarnite con i rognoni, precedentemente messi a bagno e scolati e passate in forno (200 gradi) per 45-50 minuti.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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