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Salse

Mango Chutney

Tipo piattoSalse
A base diMango
Persone4
NoteLuogo: India.
Visite964 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  manghi verdi  
 2 cucchiaini  sale  
 2 cucchiaini  peperoncino in polvere  
 30 cl  aceto di vino bianco  
 400 g  zucchero  
 100 g  mandorle e uvetta sultanina tritate grossolanamente  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate i manghi, grattate in una ciotola la loro polpa, spolverizzate con i 2 cucchiaini di sale e fate riposare per 30 minuti.
  2. Mescolate il peperoncino in polvere con un po' di aceto in modo da ottenere una pasta e tenete da parte.
  3. In una pentola, a fuoco dolce, dissolvete lo zucchero nell'aceto rimasto e aggiungete la polpa di mango a cui avrete tolto tutto il succo, schiacciando con il dietro di un cucchiaio.
  4. Fate cuocere per 5 minuti circa, aggiungete la pasta al peperoncino e dopo aver bene mescolato, continuate la cottura per circa 12 minuti.
  5. Aggiustate il sale, aggiungete le mandorle e l'uvetta sultanina e dopo aver dato un ultima mescolata, fate raffreddare.
  6. Il mango chutney si conserva in frigo in barattoli di vetro per alcune settimane.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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