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Nastrini Con Melanzane E Gorgonzola

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite1670 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  pasta tipo nastrini  
 100 g  pancetta (fette da 100 g)  
 80 g  formaggio gorgonzola  
 2  melanzane viola chiaro grandi  
 2 spicchi  aglio  
 1 pizzico  prezzemolo tritato  
 alcuni cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
 1 spolverata  pepe nero in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale.
  2. Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d'ora circa insieme a qualche cucchiaio di olio e un paio di spicchi di aglio.
  3. In un'altra padella soffriggere la pancetta a dadini, piano piano, a fuoco dolce, perché fa presto a perdere la sua dolcezza.
  4. Aggiungere le melanzane rosolate, un pizzico di sale, i nastrini cotti al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di pepe nero, un pizzico di prezzemolo tritato e servire.
  5. Le melanzane usate in questa ricetta sono quelle grosse, di colore viola chiaro, dolcissime, senza assolutamente il "piccantino" tipico di quelle viola scuro; inoltre sono veloci da cucinare.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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