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Carne

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Carne

Polpette Agli Agrumi

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite1014 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  polpa di vitello  
 300 g  salsiccia fresca  
   olio d'oliva extra-vergine  
 2  uova  
   pangrattato  
 2  arance  
 3 cucchiai  uvetta sultanina  
 3 cucchiai  pinoli  
 40 g  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno l'uvetta in una ciotolina colma d'acqua tiepida, sminuzzate grossolanamente i pinoli ed eliminate la pelle dalla salsiccia sgranandola con una forchetta.
  2. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate rosolare per qualche minuto la carne di vitello con l'olio d'oliva, dopodichè, aggiungete la salsiccia e continuate la cottura per 5-6 minuti mescolando con frequenza.
  3. Successivamente, disponete la carne rosolata e scolata in una ciotola ed unite le uova, 1 cucchiaio di pangrattato, i pinoli, l'uvetta scolata e asciugata e la scorza di 1 sola arancia.
  4. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo, e, con il palmo delle mani formate delle polpette che lascerete rotolare più volte nel pangrattato.
  5. Infine, disponetele in una teglia unta d'olio d'oliva e continuate la cottura per circa 15 minuti girandole di tanto in tanto.
  6. Nel frattempo, spremete le arance e riscaldate il succo ricavato in un pentolino, aggiungete il burro e, mescolando, lasciate addensare per qualche minuto.
  7. Servite le polpette calde irrorate leggermente con la salsina.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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