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Pappardelle Al Ragù

Tipo piattoPrimi
A base diCarne Tritata
Persone6
NoteLuogo: Emilia Romagna. Luogo: Bologna.
Visite847 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  pasta tipo pappardelle  
 300 g  carne tritata (scanello)  
 70 g  burro  
 50 g  pancetta stesa  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1  cipolla  
 1 cucchiaino  concentrato di pomodoro  
   formaggio parmigiano reggiano  
 1 bicchiere  latte  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi.
  2. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore.
  3. L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.
  4. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 2011 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi

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