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Carne

Filetto Di Maiale Al Sassella Con Marmellata Di Cipolle E Pere

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
NoteRicetta inviata da: Sergio.
Visite758 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  filetti di maiale  
 2  cipolle bianche  
 30 g  burro  
 40 g  zucchero  
 1  pera  
 20 cl  vino sassella  
 1 cucchiaio  aceto di vino bianco  
   salvia  
   rosmarino  
 1 presa  sale  
 1 presa  sale grosso  
 alcuni grani  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare la marmellata di cipolle, tagliarle a rondelle e scottarle per un minuto in acqua bollente, scolarle bene e metterle in una casseruola con 30 g di burro, un cucchiaio di aceto di vino bianco, 40 g di zucchero e una presa di sale mescolare e cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
  2. Sbucciare la pera, dividerla in quattro, metterla in una casseruola e coprirla con il sassella, lasciarla cuocere scoperta per 10 minuti a fuoco basso.
  3. Pulire i filetti di maiale, tritare finemente la salvia e il rosmarino, mescolarli con una presa di sale grosso e qualche grano di pepe pestato, cospargere con questo miscuglio i filetti di maiale, rosolarli al burro fine a dorarli bene, spegnere il fuoco e coprire con un coperchio, lasciarli riposare per 10 minuti.
  4. Togliere i filetti e unire al fondo di cottura il vino rimasto delle pere lasciare sul fuoco per qualche istante e poi filtrare la salsina, rimettere la salsa in casseruola e mantecare con del burro, tagliare a fettine i filetti, appoggiare su ciascun piatto un anello di metallo e versare la marmellata di cipolla per due centimetri, sopra la marmellata disporre un quarto di pera tagliato fine, versare sui filetti la salsa.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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