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Avocado Ripieni Di Pollo

Tipo piattoAntipasti
A base diAvocado
Persone4
NoteLuogo: Stati Uniti d'America
Visite1250 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  avocado abbastanza maturi  
 450 g  petti di pollo lessati ritagliati a fiammiferi (julienne)  
 25 g  burro  
 2 cucchiai  farina  
 1 mestolo  brodo  
 4 cucchiai  panna liquida  
 1 cucchiaino  brandy  
   paprica  
   sale  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite bene gli avocado, strofinandone leggermente con una salvietta umida la pelle esterna, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, asportate il nocciolo centrale e, con l'aiuto di un coltellino ricurvo e tagliente e di un cucchiaio, togliete con delicatezza la morbida polpa interna lasciando i gusci svuotati e sottili.
  2. Passate questi pezzetti di polpa al setaccio, raccogliendo il ricavato in una piccola terrina ed unitevi un cucchiaino di brandy.
  3. A parte fate sciogliere in una casseruola il burro (tenendone a parte un fiocchetto), mescolatevi la farina togliendo per un attimo il recipiente dal fuoco, rimescolate velocemente con un cucchiaio di legno ed aggiungete, poco per volta, il brodo caldo.
  4. Continuate a mescolare il composto, fin quando la salsa risulterà cotta, semidensa e ben liscia: allora salatela e toglietela dal fornello; aggiungetevi poi un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di panna, la polpa degli avocado passati al setaccio, rimescolate il tutto e incorporatevi i petti di pollo cotti tagliati a julienne.
  5. Suddividete la preparazione nei 4 gusci di avocado, raccogliendo il massimo volume del ripieno al centro dei mezzi frutti, in modo da formare una leggera cupola.
  6. Spolverizzate la superficie degli avocado ripieni con il rimanente parmigiano grattugiato mescolato ad un pizzico di paprica, poi adagiateli in una teglia appena imburrata e passateli in forno preriscaldato (220 gradi) per un quarto d'ora.
  7. Servite immediatamente.
  8. Si tratta di un piatto statunitense, di sapore molto delicato.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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