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Trofie Fresche Con Finferli E Scalogni

Tipo piattoPrimi
A base diScalogni
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti.
Visite1132 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pasta tipo trofie fresche  
 200 g  funghi finferli  
 150 g  scalogni  
 1 rametto  maggiorana  
 1 noce  burro  
   formaggio grana padano  
 abbondante  prezzemolo tritato  
 1 mestolino  brodo vegetale  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
 1 macinata  pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i finferli, tagliateli a pezzi e scottateli per 2 minuti in acqua bollente salata poi scolateli.
  2. Riducete gli scalogni a spicchi e soffriggeteli in una casseruola insieme con i finferli, 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, sale, pepe e un rametto di maggiorana.
  3. Incoperchiate e lasciate stufare, a fuoco molto basso per circa 20 minuti, allungando il sugo con un mestolino di brodo vegetale.
  4. Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, mettetele di nuovo nella pentola di cottura e rovesciatevi sopra il sugo ai finferli; mantecate la pasta con una noce di burro fresco, completatela con abbondante prezzemolo tritato, formaggio grattugiato, una macinata di pepe poi trasferitela nel piatto da portata e servitela subito ben calda, con altro grana padano a parte.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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