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Salmone In Insalata

Tipo piattoContorni
A base diSalmone Affumicato
Persone6
NotePreparazione: 25 minuti.
Visite846 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  ricotta  
 150 g  crescione  
 300 g  insalata verde mista  
 8 fette  salmone affumicato  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 1  limone (succo)  
   pepe  
Per Il Condimento:  2 cucchiai  aceto al dragoncello  
 1 cucchiaino  senape in grani  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso.
  2. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza e il succo di limone.
  3. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene.
  4. Spalmate la crema sulle fette di salmone.
  5. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola.
  6. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno un'ora.
  7. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare.
  8. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa.
  9. Mettete l'insalata pulita e sgrondata in un'insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato.
  10. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone e servite.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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