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Carne

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Carne

Polpettone All'uovo Sodo

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone6
Note -
Visite816 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  polpa di maiale  
 300 g  polpa di manzo  
 100 g  mollica di pane  
 1  scalogno  
 1/2 bicchiere  latte  
 4  uova sode  
 2  uova fresche  
 30 g  burro  
   sale  
   pepe  
   piselli al burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Macinate i due tipi di carne e raccoglieteli in una capace terrina, unite la mollica di pane inzuppata nel latte, ben strizzata e sminuzzata, le uova fresche e lo scalogno tritato finemente.
  2. Amalgamate gli ingredienti fra loro e cospargete il composto ottenuto con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe.
  3. Incorporate gli ingredienti aggiunti e continuate a mescolare finché avrete ottenuto un composto omogeneo.
  4. Trasferitelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo sommariamente, formando un incavo centrale; all'interno di questo adagiate quattro uova sode sgusciate, uno in fila all'altro, e ricopritele con il composto stesso, in modo da ottenere un polpettone cilindrico di forma regolare.
  5. Adagiatelo in una pirofila ben imburrata e passatelo nel forno già caldo (180 gradi) per 45 minuti circa, avendo cura di girarlo di tanto in tanto con delicatezza, in modo che si colorisca uniformemente da ogni parte.
  6. Al termine, estraete il polpettone dal forno e fatelo riposare per qualche minuto, quindi trasferitelo su un piatto di portata e servitelo a fette sottili con un contorno di piselli al burro o altra verdure a piacere.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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