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Cannelloni Di Melanzane

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane Lunghe
Persone9
Note -
Visite1584 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 30 sfoglie  pasta tipo pasta fresca per cannelloni  
 1000 g  melanzane lunghe  
 1500 g  pomodori da sugo  
 350 g  formaggio provola  
 200 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 250 g  besciamella  
 1 mazzetto  basilico  
   sale  
 1 spicchio  aglio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare un sugo fresco (bollito) con i pomodori, aglio, basilico e sale, senza usare olio.
  2. Cuocere per 20 minuti e passare il sugo.
  3. Toglierne circa 200 g e togliere anche circa 70 g di parmigiano grattugiato da usare per i cannelloni.
  4. Preparare una parmigiana di melanzane: affettare le melanzane, nel senso della lunghezza, con fette di 4 mm, senza togliere la buccia.
  5. Friggere le melanzane in olio d'oliva bollente e farle asciugare su carta.
  6. Tagliare la provola a dadini.
  7. In un tegame mettere uno strato di sugo, uno di melanzane, uno di provola, uno di parmigiano e qualche foglia di basilico.
  8. Ricominciare col sugo sino al termine degli ingredienti.
  9. Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti.
  10. Preparare 1 o più tegami, sufficienti a contenere i cannelloni.
  11. Stendere sul fondo uno strato di sugo misto a besciamella e parmigiano.
  12. Imbottire le sfoglie di pasta fresca (cruda) con piccole porzioni di parmigiana di melanzane, arrotolare e disporre sul fondo del tegame.
  13. Fare solo uno strato e ricoprire il tutto con il resto del sugo misto a besciamella e parmigiano.
  14. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
  15. Servire caldo
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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