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Antipasti

Polipi Sotto Aceto

Tipo piattoAntipasti
A base diPolipi
Persone4
Note -
Visite1142 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  polipi freschissimi piuttosto piccoli  
 150 cl  aceto di vino bianco  
 200 cl  acqua  
 3 spicchi  aglio a pezzettini  
 10 foglie  menta  
 10 grani  pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i polipi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta, batteteli leggermente col batticarne per intenerirli, lavateli a lungo sotto l'acqua corrente e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta.
  2. Ponete sul fuoco una pentola con circa 200 cI di acqua leggermente salata; quando alzerà il bollore immergetevi per 3 volte i polipi tenendoli per la testa in modo che i tentacoli si arriccino, poi buttateli completamente nell'acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti.
  3. A cottura ultimata scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm.
  4. Metteteli ad asciugare per qualche ora stesi tra 2 teli.
  5. Lavate e asciugate le foglie di menta.
  6. Sistemate i polipi in 2 vasi di vetro da 50 cl alternandoli con foglie di menta, pezzetti di aglio e pepe.
  7. Ponete una casseruola sul fuoco con l'aceto, portatelo a ebollizione e lasciatelo bollire per 3 minuti, quindi versatelo sui polipi.
  8. Lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente i vasi.
  9. Buon appetito!

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