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Dessert

Gattò A Rombi

Tipo piattoDessert
A base diMandorle Pelate
Persone4
Note -
Visite598 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  mandorle pelate ridotte in filetti  
 500 g  zucchero  
   olio d'oliva  
 2  limoni  
Per Guarnire:    confettini  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame, preferibilmente di acciaio inossidabile, fondere lo zucchero col succo del limone su fiamma bassa e rimestare con una spatola di legno; quando sarà liquefatto versarci le mandorle preparate e proseguire la cottura sempre rimestando fino a quando la massa diventa di un bel colore biondo scuro.
  2. Togliere allora il tegame dal fuoco, oliare velocemente il tavolo di cucina, versarci il croccante e spianarlo all'altezza di 1/2 cm premendolo con un grosso limone.
  3. Quando lo strato di gattò è ridotto all'altezza voluta e ha assorbito l'aroma della buccia del limone, va inciso profondamente con la punta di un coltello, in un disegno a losanghe di circa 5 cm di lato.
  4. Quando il croccante è freddo, separare i rombi e guarnirli di confettini colorati e striscioline di stagnola sottilissima aiutandosi con la punta di uno stecchino inumidito.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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