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Pesce

Caciucco (2)

Tipo piattoPesce
A base diPesce
Persone8
NoteLuogo: Litorale tirrenico.
Visite1788 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2500 g  pesce misto  
 500 g  cozze  
 300 g  pomodori  
 50 cl  vino  
 1  cipolla  
 3 spicchi  aglio  
   peperoncino rosso  
   prezzemolo  
   pane in fette  
 1 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per la più tipica zuppa di pesce del litorale tirrenico occorrono alcune trance di pescatrice, un grongo o un'anguilla, un po' di totani o di seppie, alcune cozze.
  2. Tagliate a pezzi i pesci grandi, lasciate interi i piccoli.
  3. Fate un trito con cipolla, prezzemolo, due spicchi d'aglio, un po' di peperoncino e soffriggetelo in un recipiente di coccio, con un bicchiere scarso d'olio, sale, pepe.
  4. Quando la cipolla è color oro, versate il vino, bianco o rosso, e fate evaporare.
  5. Aggiungete la polpa dei pomodori, lasciate sobbollire 10 minuti.
  6. Unite i pesci più sodi, bagnateli con un po' d'acqua calda o brodo di pesce, cuocete a fuoco vivace 10 minuti.
  7. Aggiungete i pesci a carne più tenera e portate a cottura per mezz'ora.
  8. Servite con fette di pane abbrustolito soffregate con uno spicchio d'aglio.
  9. Vini di accompagnamento: Isonzo Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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