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Carne

Coniglio Con Peperonata

Tipo piattoCarne
A base diConiglio
Persone6
Note -
Visite1286 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coniglio  
 30 g  burro  
 1/2 bicchiere  aceto di vino  
 1  peperone rosso  
 1  peperone verde  
 1  peperone giallo  
 3  pomodori maturi  
   rosmarino  
   salvia  
   cipolla  
 1  carota  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e tutto il burro.
  2. Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati.
  3. Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi.
  4. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe.
  5. Versate l'aceto allungato con mezzo bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un'ora abbondante.
  6. Preparate la peperonata.
  7. Scaldate tre cucchiai d'olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media.
  8. Dopo circa un quarto d'ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti.
  9. Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura.
  10. Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire.
  11. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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