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Pesce

Calamari Ripieni (10)

Tipo piattoPesce
A base diCalamari
Persone4
Note -
Visite2519 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  polpa di pomodoro a pezzetti  
 8  cozze già sgusciate  
 4  calamari grandi  
 2 cucchiai  paté di olive nere  
 2 fette  pancarré ammollato  
 1  cipollina  
 1 cucchiaio  capperi  
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
   peperoncino rosso  
 1 pizzico  origano  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e lavate i calamari.
  2. Tritate la parte tentacolare.
  3. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio.
  4. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
  5. Salate e cuocete per 5 minuti.
  6. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene.
  7. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo.
  8. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari.
  9. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
  10. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate.
  11. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
  12. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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