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Pesce

Calamari Alla Salernitana

Tipo piattoPesce
A base diCalamari
Persone4
Note -
Visite3151 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  calamari  
 2 rametti  rosmarino  
 2 spicchi  aglio  
 1 bicchiere  olio d'oliva  
 500 g  pomodori maturi  
   sale  
   pepe  
 1 pizzico  peperoncino in polvere  
 30 g  burro  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite accuratamente i calamari; lavateli molto bene, poi tagliateli a striscioline e poneteli ad asciugare su un telo.
  2. Staccate tutte le foglie dal rosmarino e tritatele finemente con l'aglio.
  3. Mettete questo trito sul fuoco, in un tegame con l'olio, e fatelo rosolare per qualche minuto.
  4. poi aggiungete i calamari e continuate la cottura a fiamma bassa, mescolando spesso.
  5. Lavate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente, oppure passateli al setaccio (volendo, potrete usare anche dei pelati in scatola).
  6. Unite il passato di pomodoro ai calamari, regolate di sale e di pepe e insaporite con il peperoncino.
  7. Lasciate stufare a fuoco molto basso e a recipiente coperto per circa 2 ore.
  8. A cottura ultimata, unite al sugo di cottura il burro e il prezzemolo tritato.
  9. Mescolate bene e servite subito, ben caldo.
  10. I 'calamari alla salernitana' sono ottimi con un contorno di riso pilaf o di polenta.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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