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Dessert

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Dessert

Parfait Al Caffè

Tipo piattoDessert
A base diCaffè
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti.
Visite617 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  zucchero  
 1/2 bicchiere  acqua  
 6  tuorli d'uovo  
 1/2 bicchiere  estratto di caffè (o caffè ristretto)  
 1 1/2 bicchiere  doppia panna  
Per Guarnire:  alcuni chicchi  caffè (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete Io zucchero e l'acqua in una casseruolina, ponete al fuoco e fate cuocere Io sciroppo, a fiamma moderata e mescolando spesso, fino a che formerà delle grosse bolle in superficie; quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
  2. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina e versatevi filo a filo lo sciroppo di zucchero tiepido, frullando con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
  3. A questo punto unitevi l'estratto di caffè (o il caffè ristretto), mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
  4. Montate bene la panna (che dovrà essere molto fredda) e unitela a piccole dosi alla crema di tuorli e caffè, amalgamandola perfettamente.
  5. Trasferite il composto preparato in uno stampo da budino con le pareti scannellate e passatelo in freezer per almeno 6 ore.
  6. Trascorso questo tempo, estraete lo stampo dal freezer e capovolgetelo su un piatto da dolci.
  7. Per agevolare questa operazione potete prima avvolgere lo stampo in un panno bagnato con acqua calda e ben strizzato: il violento sbalzo di temperatura tra le pareti ghiacciate e il panno caldo faciliterà il distacco del semifreddo dal recipiente.
  8. Se eventualmente la parte a contatto con le pareti dello stampo si dovesse sciogliere un po' a causa del calore, mettete di nuovo il semifreddo in freezer per 20-30 minuti.
  9. Quindi servitelo subito, magari guarnito con chicchi di caffè.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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