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Bignole Ripiene Di Caviale

Tipo piattoAntipasti
A base diCaviale
Persone4
Note -
Visite746 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 60 g  burro  
   sale  
 150 g  farina  
 4  uova  
 200 g  panna da cucina  
 1 cucchiaio  succo di limone  
   caviale  
Per Infarinare:    farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ponete al fuoco una casseruolina con un quarto di acqua, 50 g di burro e una presa di sale: non appena il liquido avrà raggiunto l'ebollizione, versatevi la farina tutta in una volta, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi.
  2. Continuate la cottura, sempre mescolando, fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti del recipiente e sul fondo di quest'ultimo si formerà una pellicina bianca.
  3. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.
  4. Incorporate quindi il primo uovo, amalgamandolo bene; successivamente unite le altre uova, lasciando un intervallo di 5 minuti tra l'uno e l'altro.
  5. Imburrate e infarinate la placca del forno; con un cucchiaino o con la siringa per dolci distribuitevi il composto, formando dei mucchietti ben distanziati tra loro (le bignole gonfieranno durante la cottura).
  6. Ponete in forno già caldo, a 220 gradi, lasciando cuocere per circa 30 minuti.
  7. Nel frattempo, mettete la panna in una terrina e incorporatevi il caviale e il succo del limone, mescolando con delicatezza.
  8. Levate le bignole dal forno, lasciatele raffreddare, tagliate la calotta superiore e riempitele con il composto preparato.
  9. Ricomponetele e servitele.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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