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Antipasti

Paté Di Fegato Delicato Con Il Bimby

Tipo piattoAntipasti
A base diFegato Di Vitello
Persone8
Note -
Visite3367 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  fegato di vitello  
 200 g  fesa di vitello  
 2  acciughe  
 130 g  burro morbido  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 30 g  pancetta  
 4 foglioline  salvia  
 2 cucchiai  brandy  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Inserisci nel boccale 30 G di burro, l'olio, la pancetta e la salvia: 3 minuti a temperatura 100 velocità 4.
  2. Unisci dal foro del coperchio con lame in movimento a velocità 6 il fegato, la fesa di vitello, le acciughe e trita: 10 secondi a velocità 6, poi cuoci 10 minuti a temperatura 90 velocità 2.
  3. A fine cottura lascia intiepidire il composto.
  4. Unisci il brandy, il sale, il pepe, il burro e manteca per 1 minuto a velocità 3, poi porta lentamente a velocità 9 per 20 secondi.
  5. Fodera con la pellicola trasparente uno stampo, versaci il composto e mettilo in frigorifero a rassodare, prima di servirlo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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