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Ravioli Di Castagne

Tipo piattoPrimi
A base diFarina Di Castagne
Persone4
Note -
Visite928 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  farina di castagne  
 250 g  farina bianca tipo 00  
 6  uova  
 800 g  castagne  
 6 cucchiai  formaggio grana  
 3 cucchiai  formaggio pecorino  
 2 confezioni  panna da cucina  
   timo  
 1 noce  burro  
   sale  
   pepe  
 300 g  ricotta  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  2. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli.
  3. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide.
  4. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta.
  5. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  6. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati.
  7. Fate bollire una pentola d'acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti.
  8. Quando l'acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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